Kicsi Vú 5 elem konyhája

Kedves Olvasó!

Ez a blog elköltözött. További friss posztjaimat itt találod:

http://5elemkonyha.hu

1. Meleg reggeli minden nap

A kínai szervóra szerint hajnali 5-től kezdve az emésztőszerveink aktiválódnak, 5 és 7 között a vastagbél, 7 és 9 között a gyomor, 9 és 11 között pedig a lép-hasnyálmirigy van az energiájának maximumán, ekkor emésztünk a leghatékonyabban.
A gyomor és a hasnyálmirigy az édes ízt szereti és a meleg, főtt ételt – így nem hűl ki az emésztés tüze. Ezért a legjobb, amit tehetsz, ha főtt gabonakását reggelizel párolt gyümölccsel.

Ha az édes reggeli után hamar megéheznél, térj át a sós reggelire. Ehetsz zöldséges gabonaételeket, tojásos fogásokat, gazdag leveseket vagy pirítóst valamilyen házi kencével.

A kép forrása: innen

2. Ivás csak étkezések között

Az egész napos ásványvízivás keleti szemmel nézve helytelen nyugati szokás, mert az ásványvíz hűtő hatású, nagy mennyiségben fogyasztva lehűti az emésztőrendszert és felhígítja a gyomornedveket. Éppen ezért inkább az étkezések közötti köztes időben igyál, evés előtt és után fél órával már lehet. Evés közben maximum néhány kortyot.

5 elemes tipp: Napközben igyál forró/meleg vizet. Bizarrul hangzik, de próbáld ki és meglátod, könnyű megszeretni. 🙂

3. Ápold az emésztés tüzét!

Mind a kínai, mind az indiai táplálkozásterápiában központi gondolat, hogy az emésztőrendszer akkor működik jól, ha elég meleg van odabent. A testünkben zajló kémiai folyamatoknak 37 fok körüli hőmérséklet az ideális, ha ennél hidegebb étel kerül be, azt előbb fáradságos munkával fel kell melegíteni. A savanyított tejtermékek, a déli gyümölcsök, a nyers saláták mind erősen hűtő hatásúak. Ha rendszeresen eszel belőlük, főként ha vacsorára, az lelassítja az anyagcsere-folyamatokat és nyálka keletkezik. A következmény pedig: elhízás, krónikus hurut, puffadás és egyéb emésztési zavarok.
A jó emésztés titka tehát a minél több meleg, főtt étel fogyasztásában rejlik. Sokat teszel az egészségedért, ha legalább a reggelid és a vacsorád meleg étel.

Hétfőtől fogyó hold van, jó alkalom egy gabonakúrához, az univerzum energiái támogatni fogják a tisztulást, fogyást. Hogy melyik gabona mellett érdemes dönteni, az az alapalkatodtól függ, meg hogy mit szeretnél elérni (pl. tisztább bőrt, erősebb körmöket stb.). Segítségül készítettem egy összefoglalót az egyes gabonák jellemzőiről.

Minden gabonáról általánosságban elmondható, hogy a közepünket, a lép-hasnyálmirigy funkciót erősítik és táplálják a csít (jang) és a testnedveket (jin), azaz „Kraft”-ot és „Saft”-ot is nyerünk általuk. Az 5 elem közül édeskés ízük és sárgás színük miatt a Földhöz soroljuk őket, de mivel a lépen kívül mindegyik más-más funkciókörre is hat, ez alapján hozzárendelhetjük őket az egyes elemekhez is, tovább differenciálva ezzel a képet.

Fa elem

Aszalt tönköly
Nálunk kevéssé ismert, német nyelvterületen Grünkern néven nagyon elterjedt gabonaféle, a tavaszi tisztítókúrák gyakori szereplője. Tulajdonképpen még éretlen állapotban, zölden betakarított és megszárított tönkölybúza, mely hatásában és ízében is különbözik az érett tönkölytől.
Melegítő hatású, a máj funkciókörre hat elsősorban, emeli a máj csíjét, táplálja a máj vérét, kivezeti a máj nedves-meleget, regenerálja a májat. Főként vér- és csí-hiány esetén javasolt.

Tönkölybúza, búza
A tönköly semleges, a búza hűtő hatású, a szívre, a vesére és a májra hatnak. Mindkettő táplálja a jint, regeneráló hatásúak, vér- és jin-hiány esetén ajánlott a fogyasztásuk (pehely, kuszkusz, bulgur, dara formájában is). A búzából főzött teát jin-hiányból fakadó belső nyugtalanság, idegesség, álmatlanság esetén szokták alkalmazni. A túlpörgött gyerekeket is megnyugtatja este egy kis adag búzás étel, pl. egy kevés tejbedara vagy császármorzsa.
Tisztítókúrához nem szokás használni, mert mindkettő nedvesít, nyálkásít, és manapság a legtöbb ember nyálkaproblémával küzd.

Tűz elem

Rozs
A rozs a szív-meridiánra és a májra, epehólyagra hat. Tisztítja az artériákat, táplálja az izmokat. Szárító hatású gabona, nyálkaproblémáknál használatos (ödéma, cellulitis, magas koleszterinszint stb.).

Hajdina
A hajdina két változatban kapható: a zöldes színű, világos mag pirítatlan hajdina, mely táplálja a csít és a jint. A barnás színű, intenzív izű pirított hajdina melegít, a jangot táplálja és kivezeti a felesleges nedvességet, ezért jang-hiányos, fázós típusoknak ajánlott.
A hajdina a szív-meridiánra hat, tisztítja a szívkoszorúereket, erősíti a hajszálereket, csökkenti a vérnyomást.

Föld elem

Amarant
Nagyon tömény, tápláló pszeudogabona, szoptatós anyáknak, kisgyerekeknek, vegetáriánusoknak, vegánoknak, nehéz fizikai munkát végzőknek kifejezetten ajánlott. Célszerű más gabonával keverni töménysége miatt. Magas a kalciumtartalma, erősíti a tüdőt, szárítja a nedvességet.

Quinoa
Szintén nagyon tápláló és könnyen emészthető pszeudogabona, ezért gyerekeknek is ideális. Fogyasztása különösen csí-, vér- és jin-hiány esetén ajánlott. Főzés előtt forró vízzel le kell öblíteni, mert a külseje szaponint tartalmaz, mely irritálhatja a beleket.

Kukorica
Önmagában nem alkalmas kúrára, mert nem teljes értékű gabona, kevés benne a niacin. Mexikóban gipszet kevernek hozzá, hogy teljes értékűvé tegyék. Hüvelyesekkel kombinálva viszont tápláló étel. Vízhajtó hatású (a kukoricabajusz-tea jó kísérője lehet egy tavaszi gabonakúrának), és a gyomrot erősíti.

Köles
Lúgosító hatású gabona, mely a középső melegítőre hat, a gyomrot táplálja, harmonizálja. Emellett erősíti a hajat, a körmöket, a csontokat és a fogakat. Szárító hatású, főzés előtt szárazon megpirítva kivezeti a felesleges nedvességet az emésztőtraktusból. Candida-problémáknál például jó választás.
Fontos: főzés előtt alaposan át kell mosni, mert a külseje keserűanyagokat tartalmaz, melyek irritálhatják a gyomrot.

Árpa
A köleshez hasonló hatású, könnyen emészthető gabona. Elsősorban a lép-hasnyálmirigyre hat, táplálja a vért és a jin-nedveket. Jótékonyan hat az epehólyagra és az idegekre is, mivel hűtő hatású. A vízháztartás zavarai esetén, cellulitis-nél, ödémáknál jó választás. Főzés előtt szárazon meg kell pirítani és főzésnél egy-két szelet gyömbért a főzővizébe dobni.
Fontos: a bioboltokban/natúrboltokban kapható teljes árpa az igazi, az árpagyöngy nem tartalmaz annyi értékes tápanyagot.

Fém elem

Zab
A legmelegebb, legjangabb gabona, csí-hiányosoknak, jang-hiányosoknak, gyerekeknek ideális, főleg pehely formájában. Serkenti a növekedést, fokozza a testi- szellemi teljesítőképességet, erősíti az idegeket, csökkenti a koleszterinszintet.

Barna rizs

A barna rizs a bőrre, a vastagbélre és az alsó melegítőre (húgyutak) hat. Hűtő hatású, kivezeti a felesleges hőséget, gyulladásoknál sikerrel alkalmazható. Ekcémánál, pattanásoknál, húgyúti és vastagbél-gyulladásoknál jó választás.

Víz elem

Vadrizs
Mint a legtöbb sötétbarna és fekete színű élelmiszer, úgy a vadrizs is a vesét és a húgyhólyagot táplálja, erősíti. Vízhajtó hatású és vastartalma miatt vérszegénység esetén is hasznos.

Melyiket válaszd?

Robosztus, extrovertált, nagyhangú típus, vastag nyelvlepedékkel, piros arcszínnel (többlet) – árpa, amarant, rozs

Törékeny, gyenge, introvertált, sápadt, erőtlen típus (hiány) – az összes gabona hasznos, különösen a barna rizs, árpa, tönkölybúza, zab, quinoa

Szomjas, hideg italokat kíván, vörös nyelv sárgás lepedékkel, piros arc és szem (meleg jegyek)  köles, árpa, barna rizs

Fázós, meleg italokat, ételeket kíván, sápadt (hideg jegyek) – quinoa, zab, hajdina

Kedvetlen, lassú, túlsúlyos, ödémára hajlamos, krónikus huruttal küzdő egyén (nedvesség, nyálka) – amarant, hajdina, árpa, rozs

Ált. vékony testalkatú, száraz bőrű, száraz nyálkahártyák, száraz szem, székrekedésre való hajlam (szárazság) – barna rizs, quinoa, köles, tönkölybúza, hosszan főtt zab

Instabil, ideges személyiség, zsibbadásra, görcsökre, vándorló fájdalmakra hajlamos – a hajdinát kerülni kell!

Nagyon leegyszerűsítve és a gabonák ízét is figyelembe véve én a tavaszi kúrához az alábbiak közül választanék:
árpa, köles, barna rizs és quinoa.

Amit ne feledj:

• a kölest és a quinoát alaposan átmosni (akár forró vízzel)
• a gabonákat főzés előtt szárazon megpirítani
• az árpához főzésnél 1-2 szelet gyömbért adni
• ha fázós vagy, a gabonát egy kevés melegítő fűszerrel (fahéj, curry, szerecsendió, őrölt koriander, római kömény stb.) ízesíteni
• napi 3-szor enni!

A gabonakúra általános szabályait előző posztomban olvashatod.

A facebookon is megtalálsz, ha lájkolsz vagy megosztod, nagyon köszönöm! 🙂

Mire jó a tavaszi tisztítás?

Télen zsírosabban, fehérjedúsabban táplálkozunk, azaz jang típusú, melegítő ételeket veszünk magunkhoz és több édességet is eszünk, melyek fokozzák a nyálkaképződést az emésztőrendszerben. Ehhez jön még az a tény, hogy télen zárva vannak a bőr pórusai, kevesebbet izzadunk, így a jang táplálékok által termelt belső hő bent marad a testünkben. A kínai orvoslás terminológiájával élve „nedves meleg” keletkezik bennünk, amitől nem árt tavasszal megszabadulni.

Ez a probléma egyidős a jóléti társadalmakkal, a túltápláltság korábban ismeretlen fogalom volt, így a böjtölés, tisztítás nem része a kínai gyógyító hagyománynak. A kínaiak szerint óvni kell a lép-hasnyálmirigy csíjét, nem szabad rendszertelen evéssel, koplalással gyengíteni, mert az rossz emésztéshez vezet.

Milyen módszert válasszunk?

A koplalás tehát az 5 elem konyhában nem opció, marad hát a léböjt és a gabonakúra mint két ismert eljárás. Mivel a léböjt szintén elég drasztikus metódus, csak folyékony táplálékból áll, ami ráadásul erősen hűt is, ezért csak életerős, robusztus, jang-többletes húsevőknek javasolt, archetipikusan a Gesztesi Károly-féle macsóknak. Ők egyébként alkatilag általában rosszul emésztik a gabonaféléket, ezért a gyümölcsökkel kombinált zöldséglékúra és a friss saláták eredményesebbek az esetükben.
Aki hiányos (csí-/vér-/jin- vagy jang-hiány), enervált, fázós és erőtlen, az jobb, ha nem kísérletezik a zöldséglékúrával, mert egyszer csak arra lesz figyelmes, hogy egész nap fázik, hasmenése van és elkékültek az ujjai a jang-hiánytól.

A kevésbé macsós többségnek marad tehát a gabonakúra, de még itt is fontos szem előtt tartani, hogy aki hiányos, az 3 napnál tovább ne csinálja. Várandósok, szoptatós anyák, kisgyermekek, idősek és nagyon gyenge, kimerült emberek pedig egyáltalán ne kísérletezzenek a gabonakúrával sem.

Mit jelent a gabonakúra?

A gabonakúra lényege, hogy minimum 3, maximum 12 napon keresztül egyféle szemes főtt gabonát fogyasztunk. A drasztikus verzió szerint önmagában, az engedékenyebb út szerint egy kis párolt/főtt zöldséggel és gyümölccsel kiegészítve. Asztrológiai okokból azt szokták javasolni, hogy 3, 6, 9 vagy 12 napig tartson a kúra és előtte legyen pár nap bevezetés, majd pár nap levezetés.

Mivel minden gabonának megvan az egyéni karaktere, hogy melyik meridiánra hat elsősorban, és mire használható (fűt vagy hűt, táplál vagy kivezet), ezért ha egyfajtát eszünk csak, olyan mintha a fejszénkkel egy bizonyos ponton ütnénk a fát kitartóan, míg ha többfélét váltogatunk, akkor sok helyen ejtünk a fán egy-egy kis sebet. Szóval ha tartós, mély hatást szeretnénk elérni, válasszunk egy alkatunknak, egészségi állapotunknak megfelelő gabonafajtát és tartsunk ki mellette a kúra végéig.
A tavaszi kúráról elmondható, hogy mivel a „nedves melegtől” akarunk megszabadulni, ezért a hűtő, szárító, kivezető gabonák lesznek a leghatékonyabbak, úgy mint a barna rizs, az árpa és a köles. Hűtő hatásukat úgy tudjuk ellensúlyozni, ha főzés előtt szárazon megpirítjuk őket, és a főzővizükbe dobunk egy-két szelet friss gyömbért.

Hogyan időzítsük?

Amikor megtervezzük a kúrát, fontos szempont az időzítés: mikor vagyunk olyan állapotban, amikor el bírjuk viselni a tisztítás terheit? Lehetőleg ne fogadjunk ebben a pár napban vendégeket, ne legyünk túlterheltek, betegek és a külső hőmérséklet se legyen túl alacsony (min. 10-15 fok).
A bevezető szakaszban hagyjuk el pár napra a húst, az édességeket, az olajban sülteket és az alkoholt meg a kávét, a levezető napokban pedig együk tovább a gabonánkat, csak egészítsük ki fokozatosan más ételekkel is: hüvelyesekkel, tofuval, zöldséglevessel, kompóttal stb.

Mire számítsunk?

Mindenképpen érdekes tapasztalás lesz a kúra, még ha a kávémegvonás egy-két napig meg is keseríti az életünket. Viszont ha törekszünk rá, hogy kevés sóval főzzünk és csak enyhén fűszerezzünk, a kúra után minden étel egy ízrobbanás lesz. Érdekes módon a gabonáknak hosszútávon lelki hatása is van, a barna rizs például szomorúvá tesz, míg a köles és az árpa vidámmá.

Te próbáltad már? Ha igen, írd meg kommentben a tapasztalataidat!
A facebookon is követsz? Ha még nem, itt megtalálsz. 🙂

Újabb adalék a meleg reggeli aktához. Azt sajnos nem állithatom, hogy ez egy standard 5 elemes reggeli, de a hétvégi lazulósabb napokon jól használható a recept. Ha a hét többi napján szemes gabonából vagy pehelyből készítjük a napindító fogást, akkor szombaton vagy vasárnap belefér egy kis „bűnözés”.
A gabonaszem ugyanis minél kevésbé van feldolgozva, annál táplálóbb, de persze annál nehezebb is megemészteni. Vegyük például a tönkölyt: a teljes búzaszem a legegészségesebb és egyben legtöbb emésztőenergiát igénylő választás, ezért csak azoknak jó, akiknek erős a „közepe”, jó az emésztése (ez manapság sajnos a fehér holló kategória). A búzatöret a következő lépcsőfok (kávédarálóban könnyen megtörhető bármelyik gabona), majd a pehely következik – ezek mind jó alternatívák, akár kásáról, akár levesbetétről vagy gabonafasírtról van szó. Minél finomabb szemű a gabona, annál könnyebben emészthető, de sajnos annál jobban „nyálkásít” is, azaz felesleges nedvességet okoz az emésztőtraktusban, ami a kínai orvoslás szerint sok diszharmónia forrása lehet. Ez a gríz és a liszt hátránya például a pehelyhez képest.

Az 5 elemes jellegét ennek a gofrinak a hozzávalók relatív hosszú sora adja: mind az öt elem, és ezzel mind az öt alapíz (savanyú, keserű, édes, csípős, sós) képviselteti magát benne. Ez elsőre talán szokatlan, de nem esik nagyon távol az olyan ízfokozó nagyanyai praktikáktól, miszerint „a húslevesbe mindig tégy egy kis cukrot” és hasonlók. Tapasztalatom szerint tényleg komplexebb, gazdagabb így az étel és minden szervünk megkapja azt az információt, ami neki jár.
Lehet még fokozni a hatást azzal is, ha a hozzávalókat a tápláló ciklus sorrendjében (Fa-Tűz-Föld-Fém-Víz) tesszük az ételbe – ez a ciklus szerinti főzés, amely hívei szerint egy energetikailag kiegyensúlyozottabb ételt eredményez. A receptben most tartottam magam ehhez, sütésnél egyébként általában nem szoktam, csak arra figyelek, hogy minden íz benne legyen a sütiben.

5 elem gofri

Hozzávalók:

12,5 dkg vaj megolvasztva – FÖLD
4 tojás – FÖLD
4 ek nádcukor- FÖLD
2,5 dl rizstej – FÖLD
3 ek darált dió- FÖLD
1 nagy alma meghámozva, lereszelve – FÖLD
1 tk foszfátmentes sütőpor – FÉM
csipet só – VÍZ
1 tk citromlé – FA
½ tk gabonakávé – TŰZ
10 dkg fehér tönkölyliszt – FÖLD
kb. 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt/grahamliszt – FÖLD

A puha vajat robotgéppel habosra keverjük először a nádcukorral, majd a tojásokkal. Hozzáadjuk a darált diót és felváltva adagoljuk hozzá a liszteket és a rizstejet. Egy sűrű tésztát kell kapnunk. Végül mehet bele a sütőpor, a só, a citromlé, a gabonakávé és végül a reszelt alma is. Kicsit állni hagyjuk, majd kiolajozott gofrisütőben merőkanalanként barnára sütjük. Mikor kész, először egy rácsra tegyük ki hűlni, hogy a gőz ne puhítsa fel a külső, ropogósabb réteget.

Almaszósszal a tetején ettük, amihez 3-4 almát meghámozunk, kimagozunk, felkockázunk és egy kevés vízben néhány szem szegfűszeg társaságában megpárolunk. Kihalásszuk a szegfűszegeket és botmixerrel pürésítjük. Ha kell, rizssziruppal vagy mézzel édesítjük.

Zokniban alszol? Hideg kezed, lábad? Gyakran vagy náthás és nem tudod az okát? Olvasd el tippjeimet és kiderül, min változtass!

Nagyanyáink még tudták, hogyan alkalmazkodjanak az évszakváltás kihívásaihoz. Esélyük sem volt decemberben görög salátát készíteni, abból gazdálkodtak, amit a kamra adott. Elvermelt gyökérzöldségek, szárított hüvelyesek, aszalt gyümölcsök és olajos magvak, házilag savanyított káposzta, némi hús és gabona képezte télre a túlélőkészletet, ebből kellett gazdálkodni. A természet bölcs, azt adta, amire a nagy hidegben szüksége van a szervezetnek. A hagyományos kínai orvoslás megőrizte ezt a tradíciót, és nem tesz különbséget étel és gyógyszer között. Ha megfogadod tanácsait, felvértezheted magad a téli nyavalyák ellen.

A folytatáshoz kattints a 100fok blogra.

Kávé éhgyomorra, natúr joghurt müzlivel, sajtos zsemle és egy pohár frissen facsart narancslé… jellegzetes nyugati reggelik, melyek a hagyományos kínai táplálkozás szemszögéből nézve elég rossz tradíciók. De akkor milyen a jó reggeli?

A jó reggeli melegít
Az éjszaka a pihenés, a jin ideje, ilyenkor a csí a testünk mélyére húzódik. Reggel, ébredés után elő kell csalni a bennünk szunnyadó energiát, fel kell melegíteni a testet, hogy lendületbe jöjjünk, fokozódjon a vérkeringés, beinduljanak az anyagcsere-folyamatok. A joghurt és a narancslé hűt, a nyers müzli pedig nagyon nehezen emészthető, ezért ahelyett, hogy felpörgetnének, blokkolják az emésztést egy időre. Viszont ha a gabonapelyheket megfőzve esszük, nagyban megkönnyítjük a gyomor dolgát. A főzés egyfajta előemésztés, ahogyan az alapos rágás is.

A jó reggeli felfelé mozgatja az energiát
A nap első fele, ébredéstől 12 óráig az egyre növekvő jang ideje. A felfelé törő jang energia mozgását az édes ízzel támogathatjuk legjobban, a gabonák, zöldségek, gyümölcsök természetesen édes ízével, ami a főzés során bontakozik ki a leginkább. Egy kevés csípős fűszer (őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, kardamom) szintén a jang-csít támogatja és segít szétszórni, a felszínre juttatni az energiát.

A jó reggeli támogatja a lép-hasnyálmirigyet
A kínai szervóra meghatározza, hogy a napnak melyik két órájában van egy adott szerv az energiájának maximumán. Mivel hajnali 5-től kezdve az emésztőszerveink aktiválódnak, 5 és 7 között a vastagbél, 7 és 9 között a gyomor, 9 és 11 között pedig a lép-hasnyálmirigy, így akkor teszünk jót, ha az étkezésünkkel is ezeket a szerveket támogatjuk. Ébredés után egy pohár forró/meleg vízzel serkenthetjük a vastagbél munkáját, az azt követő 4 órában elfogyasztott édes ízek pedig a gyomrot és a lép-hasnyálmirigyet stimulálják. Ezért az a legjobb, ha egy főtt gabonából és párolt gyümölcsből álló reggelit eszünk, és ezzel erősítjük a „közepünket” (az ipari cukor, a lekvárok, csokik, édességek viszont gyengítik a lépet és nyálkához vezetnek). Ha reggel nincs kedved az édes ízekhez, vagy utána újra hamar megéheznél, vagy refluxod, gyomorégésed van, akkor neked a sós íz lesz a megoldás: főtt gabona-párolt/wokos zöldség kombó vagy egy tartalmas leves, ahogy az sok ázsiai országban tradíció (pl. a vietnamiak pho-je – egy marhahúsleves zöldségekkel, üvegtésztával, sok zöldfűszerrel) mind szóba jöhet.

Melegítő zabkása a téli immunvédelemért

Az elkészítés menetét a legújabb nlc-s videóban láthatjátok.

Hozzávalók 3 főre:

3 dl rizstej/zabtej  + 3 dl víz felforralva – TŰZ
1 marék mazsola – FÖLD
késhegynyi őrölt fahéj – FÉM
csipet só – VÍZ
1 tk citromlé – FA
½ tk gabonakávé/holland kakaópor – TŰZ
1 édeskés alma meghámozva, lereszelve/felkockázva – FÖLD
1 bögre (2,5 dl-es) lágy zabpehely – FÖLD
1 tk magkrém (pl. dióvaj, szezámvaj, mandulavaj) – FÖLD
méz ízlés szerint – FÖLD
a tetejére: aprított dió szárazon megpirítva és kevés dióolaj – FÖLD

Néhány kérdésre nem tértem ki a videóban az idő rövidsége miatt, így ezt most itt a blogon pótolom.

Miért jó, ha mind az öt alapíz benne van egy ételben?

A kínai orvoslás és az 5 elem konyha az 5 elemmel, másnéven 5 változó állapottal magyarázza a világ működését. Az 5 elemhez (Fa, Tűz, Föld, Fém, Víz), melyek nem statikusak, hanem folyamatosan átalakulnak egymásba hozzárendelhető rengeteg jelenség, például az évszakok, az emberi élet ciklusai, a emberi test főbb szervei, az érzelmek és az ízük alapján a táplálékaink is. Így a Fa elem íze a savanyú, ami a hozzá tartozó jin szervet, a májat stimulálja, a Tűz elemé a keserű, ami a szívbe jut, a Föld íze az édes, ami a lép-hasnyálmirigyhez visz információt, míg a Fémhez a csípős íz és a tüdő tartozik, a Vízhez pedig a sós íz, mely a vesét táplálja.
Ha egy étel mind az 5 ízt tartalmazza, akkor az összes szervünk „meg lesz szólítva” általa és a tapasztalatom azt mutatja, hogy az íze is gazdagabb, komplexebb lesz egyébként.

Csak zabpelyhet használhatok?

A zab igazi téli gabona, a gabonák közül a legjangabb fajta. Pehely formájában könnyen emészthető és szinte mindenütt kapható (az apróbb szemű, lágy fajta gyorsabban puhul). Termikus hatását tekintve melegít, egyébként pedig a lép-hasnyálmirigy és a vese funkciókört támogatja. Serkenti a csí áramlását a testben, ezzel fokozza az immunvédelmet is, ami a kínai elképzelés szerint a bőrfelületünkön keringő wei csí, azaz védő csí feladata.
Fenti tulajdonságai miatt a zab ideális reggeli étel, délutánra, estére már inkább tönkölypelyhet, árpapelyhet javasolnék helyette. Persze a reggeli gabonákat is jó váltogatni, hogy ne legyen unalmas, használhattok nyugodtan más pelyheket vagy kávédarálóban megtört egész gabonaszemeket is (azokat kicsit tovább kell főzni).

Mi az a dióvaj és miért kell bele?

A dióvaj dióból készített paszta, de készíthető krém bármelyik más olajos magból is ( lásd földimogyoróvaj és tahini). Az 5 elem konyha nagyra tartja az olajos magvakat, mert nagyon koncentrált táplálékok, melyek a jinget, azaz a vesékben tárolódó esszenciát táplálják. Az esszencia az az energiakészlet, amit a nemzésünk pillanatában a szüleinktől kapunk és életünk végéig abból gazdálkodunk. Alapvető alkatunk függ tőle, amin nem tudunk változtatni, de jó hír, hogy például táplálkozással tudjuk korrigálni. A magvak, melyek a növekedéshez szükséges minden tápanyagot tartalmazzák és a tengeri növények, mikroalgák például ilyen jing-táplálékok.

A kínai táplálkozás központi gondolata (és egyébként az ayurvédáé is), hogy az emésztésünk akkor működik jól, ha elég meleg van bent, elég erős az “emésztés tüze”. Ennek megfelelően a termikus hatás az egyik szempont, mely szerint osztályozzák az alapanyagokat. Eszerint megkülönböztetnek forró, melegítő, semleges, hűtő és hideg élelmiszereket.

Hogy ennek mi a jelentősége a hétköznapokban? Például, ha valaki követve az aktuális diétatrendeket rendszeresen nyers salátákkal, joghurttal, hideg ásványvízzel táplálja a testét, elég hamar, főként télen, szembesülni fog ezek hűtő hatásával. A következmény hosszabb távon egy legyengült emésztőrendszer, és olyan kellemetlen tünetek, mint a puffadás, hasmenés,  hideg végtagok, fázósság és túlsúly.

Hogy mit együnk és mit kerüljünk most a téli hidegben, az kiderül  a Nők lapja Café-nak készített videóból:

Az 5 elem konyha a több ezer éves kínai táplálkozásterápia európaiak számára módosított változata.
A kínai kultúrában nem válik külön az étel és a gyógyszer fogalma. Ha valaki beteg, elsőként az étrendjén változtat és gyógyleveseket, gyógyételeket fogyaszt gyógyszerek helyett. Az étkezés a hagyományos kínai orvoslás egyik ága az akupunktúra és a gyógynövénygyógyászat mellett.

Az 5 elem konyha nem kínai ételeket és alapanyagokat jelent, hanem egy olyan étrendet, amely a helyi étkezési szokásokra és helyi alapanyagokra épül. Elméleti alapját a jin-jang elmélet és az 5 elem tana adja – eszerint különböztet meg jangabb (melegítő) és jin típusú (hűtő hatású) élelmiszereket és minden alapanyagot hozzárendel íze és hatása alapján az 5 elem (Fa, Tűz, Föld, Fém, Víz) valamelyikéhez.

Az egészség kulcsa a jó emésztés

Az 5 elem konyha alapgondolata, hogy akkor vagy egészséges, ha jól működik az emésztésed, ha elég erős a „közeped”. Hiába eszel szuperegészséges teljes kiőrlésű magos kenyeret, ha puffadsz tőle, mert az emésztőrendszered nem bír megbirkózni vele – könnyen emészthetővé kell tenni a táplálékunkat, hogy minél kevesebb energia menjen el az emésztésre – ennek kulcsa pedig a főzés (a főzés egyfajta előemésztés).
Az emésztőrendszer fontosságát az egészségmegőrzésben Hippokratész is felismerte, ezért mondta, hogy „a halál a belekben lakozik”, azaz a betegségek legjobb táptalaja egy rosszul működő emésztőrendszer.

A velünk született energiacsomagon kívül ugyanis a születésünk után két energiaforrásunk van: a légzés és az étkezés, ezért nagyon fontos, hogy mit és milyen formában veszünk magunkhoz.

Energia a konyhában

Az 5 elem konyha azt vizsgálja, hogy hogyan hatnak az élelmiszerek a szervezetünkre (testünkre és a pszichénkre) – merre mozgatják az energiát (a csít), mely szerveinkre hatnak, és hogy hűtenek-e vagy melegítenek. Nem diéta, hanem egy szemléletmód, amely segít kiválasztani az alkatunknak, egészségi állapotunknak megfelelő élelmiszereket és elkészítési módokat. Ennek megfelelően nem egyenétrend, hanem egy teljesen egyénre szabható rendszer, melyben nincsenek mindenki számára jó vagy rossz élelmiszerek, hanem van a személy egy adott állapotban (pl. túl sok nedvességgel az emésztőrendszerében) és megvannak azok az ételek, melyek segítenek ezt az állapotot harmonizálni, pl. a nedvességet szárítani.

Mire jó az 5 elem konyha?

• segít megteremteni a belső egyensúlyt testi, lelki, szellemi szinten
• már kisebb diszharmóniák kezelhetők vele, mielőtt komolyabb betegséggé fajulnának pl. puffadás, hideg kezek-lábak, száraz nyálkahártyák stb.
• a velünk született gyenge pontjainkat erősíthetjük általa
• segít télen fűteni, nyáron hűteni a testünket
• éhezés nélkül elérhető vele az ideális testsúly
• fokozza a testi-szellemi teljesítőképességet